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真空冷冻干燥可实现咖啡的提取作业

  真空冷冻干燥对于咖啡提取物特别成功,当其在过去几十年中用于其他食品液体/固体时显着下降;在1965年左右获得专利的一种专门技术,其中首先将咖啡提取物真空冷冻,然后将板坯制粒,同时仍然真空冷冻,得到与最终干燥产品中所需尺寸大致相同的颗粒。
  
  超大/小尺寸颗粒被回收。有许多可用的真空冷冻干燥器设计,它们通常以分批方式处理搁置在加热架上的托盘中的真空冷冻颗粒。在非常高的真空(约0.4托)下,所需的真空冷冻干燥时间长达7小时,并且通过传导或辐射小心控制干燥颗粒的热量供应。
  
  虽然通过直接从渗滤电池真空冷冻干燥提取物可以获得令人满意的产品,但是经济和其他原因通常通过真空冷冻浓缩(qv)或蒸发(40%w/)浓缩提取物达40%w/w.w或更高)真空冷冻干燥。如果需要180-220gl-1的有利堆积密度,则还需要在完全真空冷冻和真空冷冻干燥之前以真空冷冻形式使提取物发泡。

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