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真空条件下的油炸热处理方法

  在真空条件下(低温下)进行油炸是一种独特的尖端热处理方法,它可以让您为现成的产品实现卓越的品质,VF真空油炸设备允许油炸产品,直到它们在高达120°C的温度下变脆,从而防止丙烯酰胺形成。油炸产品不含致癌物质,是市场上大多数零食的替代品。
  
  在真空条件下,在很短的时间内从产品中除去水。此外,在真空条件下,油不会渗透到自由孔中,并且在保持真空的同时将其完全丢弃。这使您可以将现成产品中的油含量降低到几个百分点,而在以传统方式油炸的产品中,在大气压下,油含量可能高达30%。
  
  根据产品的类型及其初步加工(热烫,浸渍,冷冻),可以获得具有各种特性的产品:具有或多或少的致密结构(蓬松的零食),更松脆或更灵活,具有各种特性颜色强度等。

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