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香蕉片在真空下的远红外辐射干燥

信息来源:本站 | 发布日期: 2018-12-18 | 浏览量:
关键词:远红外辐射干燥
  远红外辐射(FIR)在真空干燥机中的应用很有意思,因为FIR导致更高的干燥速率并且产生更好质量的干燥产品,在这项工作中,研究了香蕉片在真空下的远红外辐射干燥。
  
  在各种真空压力(5,10和15kPa),温度(50,55和60℃)下干燥初始含水量为300%(db)的香蕉片和厚度(2,3和4毫米),直到达到7%(db)的最终含水量。结果表明,真空压力,温度和厚度对干燥香蕉的干燥动力学和各种品质有显着影响颜色,硬度和收缩率。
  
  结合FIR真空干燥具有很好的潜力,可以从香蕉中生产出无脂肪的类似产品的产品,此外,红外真空电动的最佳条件是温度为50℃,压力为5kPa,厚度为2mm。
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