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冷冻真空干燥特性与技术研究

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-06-14 | 浏览量:
关键词:冷冻真空干燥特性
  冷冻真空干燥技术是一项技术含量高,涉及干燥技术领域广泛的技术知识,它也是一种复杂的干燥设备,能耗更大,成本更高的干燥方法。
  
  但由于真空干燥机的特殊性:冷冻干燥食品具有水性能好,冷冻和光泽的冷冻和干燥食品,保持良好的产品,营养损失少,重量轻,携带方便的优点,易于长期保存,而且质量远远优于其他干燥食品的明显优势,使其成为干燥技术研发的前沿。
  
  在研究了中式火腿和西德果树里脊的冷冻干燥过程后,得到了它们的共晶点,熔点和塌陷温度,冷冻干燥曲线及其传热传质特性,然后得到了预冷温度和确定升华界面的高极限温度。讨论了系统压力对冷冻干燥过程中冻干速率的影响,确定了循环调节压力的方法。
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