真空干燥机

泡沫真空干燥法常用来作为制取速溶食品的一种简便方法。例如，麦乳精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的加工。

按所采用的真空系统，分水蒸气喷射泵型和捕水器加机械泵型两种。

按冷冻方式可分为静态冷冻、动态冷冻、离心冷冻、喷雾冷冻、滚动冷冻、旋转冷冻。

按冻干面积分为大、中、小三种。通常认为50m2以上的为大型冻干机；5～50m2的为中型冻干机；5m2以下的为小型冻干机。市场上供应的^小冻干机为0.1m2，非标准冻干机还有0.02m2的。

产品是从外部通过壳两端通过轴桨从内部加热，通过蒸汽或热油的手段。产品过滤器、冷凝器、接收机和真空系统的干燥操作部分。

真空干燥设备的种类很多，大多数干燥室能够密闭的常压干燥设备都能实现真空干燥。在真空干燥技术领域里，可以把真空干燥设备分成普通真空干燥和特种真空干燥两大类。

真空干燥机冷冻干燥除具有上述真空干燥的特性外，还因预先冻结时固定了物料的外形，形成了固体骨架，干燥后能保持形状基本不变，物料内的物质成分分布均匀，形成多孔状物质结构，容易吸水。

在真空干燥机干燥过程中，干燥室内的压力始终低于大气压力，气体分子数少，密度低，含氧量低，因而能干燥容易氧化变质的物料、易燃易爆的危险品等。

真空干燥机需干燥的物质主要有：食品、谷物、水果和蔬菜、茶叶、中药片剂及中成药、西药制剂、乳制品、生物物料、染料、化工纤维、纸张和纸浆、木材和木制品、各种聚合物、煤、矿等。

干燥方法主要有：声波场干燥、接触吸附干燥、超临界流体干燥、热泵干燥、冷冻干燥等。